Domaine Grier

La Cave

 

     La cave du Domaine Grier est située à St Paul de Fenouillet. Le bâtiment fut construit entièrement en pierre au début du 20°siècle pour abriter les cuves et les foudres de la société de négoce et de courtage en vin Catala Père et Fils. Après être devenu un garage automobile, sa vocation première lui a été restituée par l’ancien propriétaire, Jean-Michel Pech qui créa en 1997 le Domaine Ste Suzanne.

    En 2006, la famille rachète la cave et le matériel pour vinifier les raisins issus de la Vignerie.

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Jeff Grier – Directeur

Nous produisons chaque année environ 1300hl de vin en IGP Côtes catalanes et AOC Côtes du Roussillon dont un tiers de vins rouges et le reste en blancs et rosés.

 

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Raphaël Graugnard – Oenologue

Les vendanges débutent généralement la première semaine de septembre pour s’achever mi octobre.

La réception des raisins se fait en optimisant la gravité et en évitant au maximum les pompages et les convoyages.

Les cuves en inox associées au pressoir pneumatique ont remplacé depuis les foudres de l’époque pour offrir un équipement moderne et en phase avec les techniques de vinification actuelles. Un chai à barrique à température naturellement régulée a été aménagé pour optimiser l’élevage de nos cuvées haut de gamme.