Domaine Grier

Chardonnay 2017

CHARDONNAY 2017

IGP Pays d’Oc

 

Cépage

Chardonnay 100%

Vinification

Les vignes cultivées en palissage sur un terroir de marnes schisteuses sont vendangées à maturité optimale afin d’exprimer un maximum de fruit tout en conservant une belle fraîcheur. Les raisins sont pressés après une macération pelliculaire de 4 à 5 heures.
Après refroidissement, les jus restent en débourbage statique pendant 48 h puis sont tirés au clair pour être mis en fermentation à 14°C pour moitié en cuve inox et pour moitié en fût de chêne.
Une fois la vinification achevée, les deux parties sont assemblées et la mise en bouteille est réalisée rapidement toujours dans le but d’optimiser la fraîcheur du produit.

Dégustation

Ce vin développe des notes d’agrumes et de fruits blancs associées à des notes briochées apportées par la fermentation en bois. La bouche présente un bel équilibre entre fraîcheur, minéralité et volume.

Analyse

Sucres résiduels: 1.8g/l
Degré: 13% vol
Acidité totale: 4.26 H2SO4/l
pH 3.47

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