Domaine Grier

Maccabeu 2017

Maccabeu 2013IGP Côtes Catalanes

Cépage

Maccabeu 100 %

Vinifications

Les vignes cultivées en palissage sur un terroir de marnes schisteuses sont vendangées assez tôt pour conserver une belle fraîcheur. Les raisins sont pressés directement en préservant les jus de toute oxydation.
Après refroidissement, les jus restent en débourbage statique pendant 48 h puis sont tirés au clair pour être mis en fermentation à 14°C en cuve inox avec une petite partie en fût.
Une fois la vinification achevée, on réalise la mise en bouteille rapidement toujours dans le but d’optimiser la fraîcheur du produit.

Dégustation

Ce vin présente un caractère à la fois floral et minéral avec des notes anisées de fenouil sauvage. L’équilibre en bouche est dominé par la fraîcheur, le fruit et l’élégance.

Analyses

Sucres résiduels :  2g/l
Alcool : 12.5% vol
Acidité totale : 3.21g/l (H2SO4)
pH : 3.34

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