Domaine Grier

Odyssea 2015

Odyssea 2011

Côtes du Roussillon

Cépages

Syrah 50%,
Carignan Noir 30%,
Grenache Noir 20%

Vinification

Les vignes cultivées en palissage et gobelet sur un terroir de marnes schisteuses sont vendangées à une maturité phénolique optimale afin de garantir une grande qualité des tanins et une belle élégance du fruit.
Après égrappage suivi d’un léger foulage, les raisins sont encuvés directement.
La fermentation est ensuite conduite autour de 26°C et le travail du vin se fait par remontage.
La cuvaison est plus ou moins longue suivant les cépages.
Après pressurage, soutirage et achèvement de la fermentation malo-lactique, les vins sont élevés soit en Barrique soit en cuve suivant les cépages et les sélections afin d’obtenir un boisé élégant et respectueux du caractère fruité du vin.
La mise en bouteille intervient après un an d’élevage.

Dégustation

Le profil aromatique de ce vin surprend par sa complexité en mêlant les fruits rouges, les fruits noirs et les épices. La bouche est ample, généreuse avec des tanins extrêmement soyeux. Les saveurs tour à tour fruitées et épicées ont une longue persistance et contribuent à l’harmonie générale de ce vin.

Analyses

Sucres résiduels : 2.2g/l
Alcool : 14% vol
Acidité totale : 3.34g/l (H2SO4)
pH : 3.63

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