Domaine Grier

Olympus 2014

olympus-2009

OLYMPUS 2014

Appelation Côtes du Roussillon Villages

La cuvée Olympus représente le summum des vins qui sont produits à ce jour au Domaine Grier.

Cépages

Syrah 75%,
Grenache 25% Vieilles vignes

Vinification

Les raisins issus des plus vieilles parcelles sont cueillies à parfaite maturité phénolique puis sont égrappés pour être vinifiés en fermentation naturelle ponctuée de remontages réguliers tout en douceur. Après 4 semaines environ de macération, le vin est coulé dans des barriques de chêne français pour que se réalise la fermentation malo-lactique sous bois. Après un élevage de 18 mois, le vin est soutiré trois fois avant la mise en bouteille pour éviter toute filtration. L’assemblage est réalisé très précisément après fermentation et avant élevage pour obtenir un vin d’une structure très élégante et d’une grande complexité typique des grands vins du Roussillon.

Dégustation

Il s’agit d’un vin à la structure bien équilibrée entre puissance et élégance. Dans ce subtil mariage entre les arômes de fruits noirs et d’épices avec une pointe de réglisse, le bois apporte sa touche qui vient parachever l’harmonie de l’ensemble et donner au vin une longueur remarquable.

Analyse

Sucres résiduels : 3.3 g/l
TAV: 14 % vol
Acidité totale: 3.62g/l (H2SO4)
pH: 3.59

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