Domaine Grier

Brut

Méthode traditionnelle

Le Grier Brut célèbre l’Alliance entre L’Afrique du Sud et la France.
Dans sa jeunesse, Jean Louis Denois s’aventura hors des sentiers battus de sa Champagne natale jusqu’à la pointe Australe de l’Afrique où il rencontra la famille Grier du Domaine Villiera à Stellenbosch dans la région du Cap. Il proposa de partager ses secrets d’élaboration de vins effervescents et grâce à cette relation enrichissante qui se développa entre la famille Grier et Jean Louis Denois, le Domaine Villiera est devenu le leader incontesté de la production de vins effervescents en méthode Cap Classic (méthode traditionnelle) en Afrique du Sud.
Cette relation étroite conduisit en 2006 la famille Grier à s’installer en Roussillon dans le Sud de la France où ils acquirent un vignoble unique d’une vingtaine d’hectares d’un seul tenant entouré de garrigue sur un des terroirs les plus septentrionaux des Pyrénées Orientales pour créer le Domaine Grier. C’est donc tout naturellement qu’ils ont souhaité exprimer leur savoir faire en vins effervescents sur ce terroir d’exception et avec une bonne part de cépages catalans.

Cépages

Maccabeu 50%
Chardonnay 25%
Carignan 25%

Terroir

Marnes schisteuses.
Les vignes cultivées en palissage et gobelet sont vendangées manuellement
très tôt pour conserver un maximum de fraîcheur.

Vinifications

Les raisins sont pressés directement et délicatement en préservant les jus de toute oxydation. Après refroidissement, les jus restent en débourbage statique pendant 48 h puis sont tirés au clair pour être mis en fermentation à 14°C. Après fermentation, les vins sont assemblés en incluant une part de « blanc de noirs » puis stabilisés en vue de la refermentation en bouteille.

Élaboration

Le vin de base est ensuite embouteillé en janvier de l’année suivante pour la fermentation de prise de mousse. Le vin reste au minimum 12 mois sur lies avant d’être dégorgé, suivant les besoin, afin de garantir la fraîcheur du produit.

Dégustation

Ce vin effervescent, pour toutes les petites comme les grandes occasions, a un caractère à la fois floral et fruité, avec une pointe de notes épicées en finale.
En bouche, il offre une belle harmonie entre la fraicheur, le fruit et l’élégance.

Analyses

Sucres résiduels : 6g/l
Alcool : 11,5 % vol
Acidité totale : 6 g/l (H2SO4)
pH : 3.14

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