Galamus 2013
GALAMUS 2015
Côtes du Roussillon
Cépages
Syrah 35%,
Grenache 35%,
Carignan 30%.
Vinification
Les vignes cultivées en palissage et gobelet sur un terroir de marnes schisteuses sont vendangées à une maturité phénolique optimale afin de garantir une grande qualité des tanins et une belle élégance du fruit.
Après égrappage suivi d’un léger foulage, les raisins sont encuvés directement.
La fermentation est ensuite conduite autour de 26°C et le travail du vin se fait par remontage.
La cuvaison est plus ou moins longue suivant les cépages.
Après pressurage et soutirage, les vins sont assemblés pour réaliser la fermentation malo-lactique en barriques de chêne français et ensuite poursuivre leur élevage pendant plusieurs mois.
La mise en bouteille intervient après un an d’élevage.
Dégustation
Ce vin présente une belle maturité avec un nez d’une complexité remarquable où le boisé et le fruit se respectent mutuellement. La bouche développe des tanins nobles et puissants qui, combinés à une belle rondeur donnent une grande ampleur au vin.
Analyses
Sucres résiduels : 2.4g/l
Alcool : 14 % vol
Acidité totale : 3.14g/l (H2SO4)
pH : 3.83
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