IGP Côtes Catalanes
Cépage
Maccabeu 100 %
Vinifications
Les vignes cultivées en palissage sur un terroir de marnes schisteuses sont vendangées assez tôt pour conserver une belle fraîcheur. Les raisins sont pressés directement en préservant les jus de toute oxydation.
Après refroidissement, les jus restent en débourbage statique pendant 48 h puis sont tirés au clair pour être mis en fermentation à 14°C en cuve inox avec une petite partie en fût.
Une fois la vinification achevée, on réalise la mise en bouteille rapidement toujours dans le but d’optimiser la fraîcheur du produit.
Dégustation
Ce vin présente un caractère à la fois floral et minéral avec des notes anisées de fenouil sauvage. L’équilibre en bouche est dominé par la fraîcheur, le fruit et l’élégance.
Analyses
Sucres résiduels : 2g/l
Alcool : 12.5% vol
Acidité totale : 3.21g/l (H2SO4)
pH : 3.34
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION.
LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS.
