Cépages

Grenache Gris 80% Grenache Blanc 20 %

Terroir

Schistes noirs Détermination de la date de récolte en fonction de la dégustation des baies (maturité phénolique). Récolte manuelle.

Vinification

Pressurage direct à faible pression et en grappes entières. Débourbage à température ambiante. Vinification naturelle sans adjuvant en fût de chêne sans contrôle de température. Elevage sur lies avec bâtonnages régusluers pendant 8 mois. Assemblage de fûts de 400 litres de un et deux vins. Fermentation malo-lactique totale au cours de l’élevage.

Nez

Frais et puissant développant des arômes de fleurs blanches et de fruits secs.

Bouche

Ample, iodée avec une vivacité qui vient parfaire l’équilibre général.

Analyses

Sucres résiduels : 1.1 g/l Acidité totale : 4.5 g/l (H2 SO4) Alcool : 13,5 % vol pH : 3.41