Cépages

Maccabeu 100 %

Terroir

Marnes schisteuses. Les vignes cultivées en palissage sont vendangées assez tôt pour conserver une belle fraîcheur.

Vinification

Les raisins sont pressés directement en préservant les jus de toute oxydation. Après refroidissement, les jus restent en débourbage statique pendant 48 h puis sont tirés au clair pour être mis en fermentation à 14°C en cuve inox avec une petite partie en fût. Une fois la vinification achevée, on réalise la mise en bouteille rapidement toujours dans le but d’optimiser la fraîcheur du produit.

Nez

Ce vin présente un caractère à la fois floral et minéral avec des notes anisées de fenouil sauvage.

Bouche

L’équilibre est dominé par la fraîcheur, le fruit et l’élégance.