Domaine Grier

Olympus 2014

Olympus 2014

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Olympus 2014

C’est la cuvée haut de gamme du domaine produite à seulement 1 000 bouteilles par an, et seulement les bonnes années ! L’assemblage reste en fût durant 18 mois puis le vin est élevé encore deux ans en bouteille dans nos chais, dans des conditions optimales, pour enfin vous vous être proposé. Un grand vin du Roussillon.

22,00

Cépages

Syrah 75% Grenache noir 25%

Terroir

Marnes schisteuses. Les raisins provenant des plus vieilles parcelles, sont ramassés à parfaite maturité phénolique.

Vinification

Les raisins issus des plus vieilles parcelles sont cueillis à parfaite maturité phénolique puis sont égrappés pour être vinifiés en fermentation naturelle ponctuée de remontages réguliers tout en douceur. Après 4 semaines environ de macération, le vin est coulé dans des barriques de chêne français pour que se réalise la fermentation malo-lactique sous bois. Après un élevage de 18 mois, le vin est soutiré trois fois avant la mise en bouteille pour éviter toute filtration. L’assemblage est réalisé très précisément après fermentation et avant élevage pour obtenir un vin d’une structure très élégante et d’une grande complexité typique des grands vins du Roussillon.

Dégustation

Ce vin est doté d’une belle structure, équilibrée entre puissance et élégance. À cette alliance subtile entre fruits noirs et épices, mêlées à une pointe de réglisse, s’ajoute une note boisée, complétant le tout avec harmonie.